Chocolademousse met evioliva

Je zult het niet geloven, maar met slechts drie hoofdingrediënten maak je een dessert dat iedereen zal imponeren. Het is ongelooflijk snel en gemakkelijk te bereiden, en het geheim zit hem in de kwaliteit van de olie.

Ingrediënten

(2 porties)

200 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)

3 grote eieren (gescheiden)

50 ml Evioliva Extra Virgin Olijfolie

Optioneel: 1 eetlepel suiker en een snufje zeezout (Fleur de sel)

Instructies

Totale duur: 4 uur
Voeg Evioliva toe aan je winkelmandje
  1. Smelt de chocolade: Gebruik een bain-marie (waterbad) tot de chocolade glad is, laat hem vervolgens iets afkoelen.

    Snelle methode: Als alternatief kunt u de chocolade in de magnetron verwarmen met een klein beetje margarine en een scheutje Evioliva. Verwarm in korte intervallen van minder dan 10 seconden, en roer tussendoor tot een gladde massa ontstaat.
  2. Emulgeren: Klop de Evioliva langzaam door de gesmolten chocolade tot een glanzend geheel ontstaat.
  3. Meng de eidooiers: Voeg de eidooiers één voor één toe aan de chocolade en klop ze er voorzichtig doorheen.
  4. Klop de eiwitten stijf: Klop in een aparte kom de eiwitten (met suiker) tot er stijve pieken ontstaan.
  5. Vouw de eiwitten voorzichtig door het chocolademengsel om de textuur licht en luchtig te houden.
  6. Koelen: Giet in ramekins en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
  7. De kenmerkende Evioliva-beker: Begin voor een professionele presentatie met een basis van knapperige nougatine, aangemaakt met een beetje olijfolie. Leg daar bovenop de chocolademousse en werk af met een paar druppels Evioliva voor een prachtige, gouden gloed.